Recorridos digitales del comprador
Qué significan los recorridos digitales del comprador para compradores y expositores de este sector.
Event overview
Overview
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 25. º aniversario con una edición histórica del 1 al 3 de febrero de 2027.
Esta influyente cumbre culinaria ampliará de forma significativa su espacio expositivo, integrando todos los escenarios y áreas en una única planta en IFEMA Madrid. El evento busca honrar el legado y la capacidad transformadora del congreso, fomentando el intercambio de conocimiento culinario a nivel global.
Madrid Fusión se celebra en Madrid, ES. Sede: IFEMA - Pavilions 12 & 14.
TL;DR
- 1Fechas y sede: Madrid Fusión celebra su 25.º aniversario del 1 al 3 de febrero de 2027 en IFEMA, Madrid.
- 2Escala y enfoque: esta gran cumbre culinaria internacional contará con una ampliación significativa del espacio expositivo.
- 3Organizador: el evento está organizado por Foro de Debate SL, con inscripción disponible en el sitio oficial.
- 4Perfil del visitante: entre los asistentes hay profesionales de la cocina, chefs y líderes del sector alimentario de todo el mundo.
- 5Entrada: hay entradas disponibles por 250 €, que dan acceso a todos los eventos principales y al streaming en línea.
Why visit
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 25.º aniversario con una edición histórica del 1 al 3 de febrero de 2027. Entre los asistentes hay profesionales de la cocina, chefs y líderes del sector alimentario de todo el mundo.
Why exhibit
Los expositores mostrarán sus productos a un público objetivo de profesionales de la cocina, ganarán visibilidad en el sector alimentario y conectarán con posibles compradores y socios. Entre los asistentes hay profesionales de la cocina, chefs y líderes del sector alimentario de todo el mundo.
Attendees, exhibitors & solutions
Who this event is for
Visitor profile
Typical attendee groups you can expect to meet.
Chefs ejecutivos y jefes de cocina de restaurantes independientes y grupos, en busca de técnicas, ideas de menú y nuevos productos de despensa
Chefs pasteleros y especialistas en postres que siguen la oferta de chocolate, lácteos, helados y pastelería
Propietarios de restaurantes y directores de A&B que evalúan el coste por cubierto, proveedores e ingeniería de menú
Sumilleres, responsables de bebidas y directores de bar que buscan vinos, vermut, destilados y bebidas sin alcohol
Compradores de retail gourmet, propietarios de delicatessen y comercios de alimentación en línea que construyen surtidos premium
Distribuidores, importadores y mayoristas de productos alimentarios españoles e internacionales
Equipos de compras de grupos hoteleros y de restauración, incluidos banquetes y catering de eventos
Profesores de escuelas de cocina, periodistas gastronómicos y profesionales de medios audiovisuales que cubren el sector gastronómico
Compradores de tecnología alimentaria y equipamiento interesados en tecnología de cocción, conservación y servicio
Exhibitor profile
Main supplier and exhibitor segments present at the show.
Productores alimentarios españoles e internacionales que presentan aceites, conservas, embutidos, quesos, lácteos y productos secos a compradores profesionales
Productores y distribuidores de bebidas que abarcan vino, vermut, destilados, cerveza y bebidas sin alcohol
Importadores especializados y distribuidores gourmet que abastecen a restaurantes, delicatessen y grupos hoteleros
Fabricantes de equipamiento de cocina y menaje: cocción, refrigeración, sous-vide, envasado al vacío y preparación
Proveedores de vajilla, cerámica, cristalería y cubertería orientados a la presentación en alta restauración
Proveedores de envasado y conservación de alimentos, incluidas soluciones de vacío, conservas, etiquetado y cadena de frío
Proveedores de tecnología y servicios para restaurantes, como sistemas de reservas, TPV y gestión de cocina
Organismos comerciales regionales y asociaciones de productores que presentan productos con Denominación de Origen y origen protegido
Organizaciones de formación culinaria, consultoría y medios que trabajan con restaurantes y marcas alimentarias
Product categories
Key solution areas showcased across the event.
Aceite de oliva virgen extra y vinagres, incluidos aceites monovarietales y de recolección temprana
Jamón ibérico y otros embutidos curados, charcutería y patés
Conservas: pescados, mariscos, verduras y legumbres en lata y en tarro
Quesos españoles e internacionales, lácteos y productos fermentados
Vino, cava, vermut, destilados y cerveza artesanal
Bebidas sin alcohol, café de especialidad, té y mixers
Chocolate, ingredientes de pastelería, helados y componentes de postres
Trufas, caviar, especias y especialidades premium de despensa
Equipamiento de cocina: sous-vide, vacío, refrigeración, maquinaria de cocción y preparación
Vajilla, cerámica, cristalería, cubertería y artículos de servicio de sala
Envasado, etiquetado, conservación y suministros de cadena de frío para alimentos
Tecnología para restaurantes, sistemas de reservas y puntos de venta
Location & Facilities
Venue
IFEMA - Pavilions 12 & 14
Madrid, ES
Facilities
Parking
IFEMA - Pavilions 12 & 14 en Madrid suele ofrecer aparcamiento para visitantes en el recinto o en sus inmediaciones durante las grandes ferias comerciales; confirma las tarifas diarias, los métodos de pago y el acceso a los pabellones en la web del organizador o de la sede antes de viajar.
Food options
On-site catering
On-site diningParking: IFEMA - Pavilions 12 & 14 en Madrid suele ofrecer aparcamiento para visitantes en el recinto o en sus inmediaciones durante las grandes ferias comerciales; confirma las tarifas diarias, los métodos de pago y el acceso a los pabellones en la web del organizador o de la sede antes de viajar.
Gate: Sigue la señalización del organizador hasta la entrada principal de visitantes en IFEMA - Pavilions 12 & 14 para recoger tu acreditación; reserva tiempo adicional para el control de seguridad durante la llegada en las horas punta de la mañana.
Attend
Entry & tickets
Event days & opening times
DayOpening hours
Del 1 al 3 de febrero de 2027:9:00 AM – 8:00 PM h cada día
General admission
€250.00
Intelligence
Market context
Key market insights, trends, news and related events to help you understand the bigger picture.
Madrid, ES
Why it matters
Del 2027-02-01 al 2027-02-03, Madrid Fusión en Madrid abarca productos e ingredientes gourmet, bebidas como vinos y destilados, equipamiento y tecnología culinaria, y pastelería, y ofrece a los compradores del sector alimentario una única ventana en el calendario para comparar proveedores, validar especificaciones en el stand y cerrar seguimientos antes del siguiente ciclo de compras, especialmente cuando tu hoja de ruta coincide con el perfil de expositor publicado.
Industry trends
Key trends shaping this market and its wider industry.
Sostenibilidad en las compras
Qué significa la sostenibilidad en las compras para compradores y expositores de este sector.
Automatización y eficiencia laboral
Qué significan la automatización y la eficiencia laboral para compradores y expositores de este sector.
Resiliencia de la cadena de suministro regional
Qué significa la resiliencia de la cadena de suministro regional para compradores y expositores de este sector.
Modelos de participación híbridos
Qué significan los modelos de participación híbridos para compradores y expositores de este sector.
Plan your trip
Travel & logistics
Local currency · EUR
Arrival airports
Choose from the following airports, with convenient access to the event and venue.
Adolfo Suárez Madrid–Barajas
to venue
by car
Hotel tiers
A range of accommodation options near the venue and across key areas.
4-star business hotels in Campo de las Naciones / Feria de Madrid
4-star
Distrito ferial de IFEMAUSD 140–230 / night
El trayecto más corto a los pabellones 12 y 14, a menudo a pie. Las tarifas suben durante las semanas de feria en Madrid, así que reserva con cancelación gratuita y vuelve a comprobar cerca de la fecha.
4-star hotels in the city centre (Sol, Gran Via, Atocha)
4-star
Centro de MadridUSD 130–215 / night
La mejor opción si la escena gastronómica nocturna y las visitas a proveedores importan tanto como la feria. Feria de Madrid está en la Línea 8 de Metro, así que el trayecto es directo desde Nuevos Ministerios y con un solo transbordo desde otras líneas céntricas.
5-star hotels in Salamanca and Paseo de la Castellana
5-star
Distrito de negocios de SalamancaUSD 270–450 / night
Se usa para cenas con proveedores, reuniones con compradores y alojar a invitados internacionales. Prevé la parte alta del rango durante las grandes semanas de feria en Madrid.
Airport hotels around Barajas
3-4 estrellas
Barajas / corredor del aeropuertoUSD 100–165 / night
Conveniente para vuelos tempranos y viajes cortos; llega a IFEMA en taxi en unos 15-25 minutos o en Metro Línea 8 hacia Feria de Madrid.
Aparthotels and serviced apartments, Chamartin / Castellana
Aparthotel
Chamartín y Castellana norteUSD 110–190 / night
Una opción práctica para equipos que se alojan varias noches, con espacio de cocina y conexiones de tren en Chamartín; la Línea 10 de Metro conecta con la Línea 8 hacia la sede.
Local transport
Get around the city with these convenient transport options.
Metro (Línea 8) desde el aeropuerto
Estimated costCost TBA
Best forTerminales T1-T2-T3 y T4 del aeropuerto de Barajas a la estación Feria de Madrid (IFEMA)
La Línea 8 va del aeropuerto a Nuevos Ministerios pasando por Feria de Madrid, así que se puede llegar al recinto ferial sin cambiar de tren. Calcula 25-35 minutos desde las terminales más el tiempo a pie hasta los pabellones 12 y 14, y conserva tu billete para los tornos de salida.
Metro (red urbana)
Estimated costCost TBA
Best forCualquier estación de la zona A a Feria de Madrid (Línea 8)
Las estaciones céntricas conectan con la Línea 8 en Nuevos Ministerios, o cambia a la Línea 8 más adelante; la parada Feria de Madrid está en la entrada del recinto ferial. Los trenes circulan aproximadamente de 06:00 a 01:30.
Multi Card / abono de 10 viajes
Estimated costCost TBA
Best forViajes en Metro y autobús EMT de la zona A
La tarjeta con saldo almacenado reduce el coste por viaje si estás varios días en Madrid y cubre los trayectos de Metro y autobús EMT dentro de la zona A. Mantén la tarjeta separada del teléfono para evitar que se desmagnetice.
Cercanías (tren de cercanías)
Estimated costCost TBA
Best forAeropuerto T4 a Chamartín o Nuevos Ministerios, después Metro Línea 8 o 10 hasta Feria de Madrid
Útil si te alojas en el norte de la ciudad o llegas a la T4; las plataformas de Cercanías están bajo la terminal. Aun así necesitas un enlace en Metro para el último tramo hasta IFEMA.
Autobús urbano EMT
Estimated costCost TBA
Best forRutas de la zona Campo de las Naciones / IFEMA desde el centro de Madrid
Los autobuses urbanos dan servicio al distrito de Campo de las Naciones, alrededor del recinto ferial; los trayectos son más largos que en Metro y varían según el tráfico. Consulta la ruta y la parada de tu pabellón antes de salir.
Taxi desde el aeropuerto
Estimated costCost TBA
Best forAdolfo Suárez Madrid–Barajas (MAD) a IFEMA - Pavilions 12 & 14
La opción puerta a puerta más rápida si llevas equipaje o material. Las paradas de taxi están señalizadas en cada terminal; pide Feria de Madrid, Avenida del Partenón, y guarda el recibo para justificar gastos.
Taxi desde el centro de la ciudad
Estimated costCost TBA
Best forSol, Gran Vía o Atocha a IFEMA Pavilions 12 and 14
Calcula entre 20 y 35 minutos según el tráfico en los accesos por la A-2 y la M-30. La apertura matinal y el cierre vespertino del salón son las franjas punta, así que deja un margen para la primera sesión del día.
VTC (Uber / Cabify)
Estimated costCost TBA
Best forAeropuerto, centro de la ciudad u hotel a IFEMA Pavilions 12 and 14
Ambas apps operan en Madrid y pueden salir más baratas que un taxi de calle fuera de las horas punta, pero se aplica tarifa dinámica durante las aperturas del salón. Fija el punto de recogida en la entrada del pabellón y no en la dirección general del recinto ferial.
Weather
Madrid en febrero es fresco y mayormente seco, con ratos soleados y despejados al mediodía y noches frías. Se esperan máximas diurnas de entre 11 y 15 °C y mínimas nocturnas cercanas a 2-6 °C, con lluvias ocasionales más que tiempo húmedo continuado. Los pabellones del recinto son grandes y se calientan de forma irregular cuando se abren las puertas, así que una capa intermedia que puedas quitarte funciona mejor que un abrigo pesado que tengas que llevar todo el día. Los valores aquí son bandas climatológicas para planificar, no un pronóstico: consulta el pronóstico a corto plazo la semana antes del viaje.
Plan for the climate
Check temperatures and pack accordingly
Venue connectivity
Las redes móviles españolas ofrecen cobertura 4G y 5G en Madrid y en el recinto ferial de IFEMA, y las normas de itinerancia de la UE (roam like at home) permiten a los viajeros con SIM de la UE/EEE usar su tarifa de origen en España; los visitantes de fuera de la UE deberían comparar precios de una SIM prepago local o de un plan de datos eSIM antes de volar. IFEMA y la mayoría de los hoteles ofrecen Wi-Fi, pero considera la conectividad en los pabellones como best-effort en las sesiones concurridas y descarga con antelación el programa, la lista de expositores y las entradas para consultarlos sin conexión. España usa enchufes tipo C y F a 230 V, así que lleva un adaptador adecuado para dispositivos del Reino Unido, EE. UU. o Australia. Merece la pena llevar una batería externa cargada en las jornadas largas del salón.
Ride-hailing
Taxis
Public transit
Car rentals
Cultural notes
Useful information to help you have a smooth and respectful visit.
Los horarios de comidas son tardíos
Los restaurantes de Madrid sirven la comida a partir de las 14:00 y la cena a partir de las 21:00, con las mesas más concurridas después de las 21:30. Si reservas cenas con proveedores en torno al congreso, una reserva a las 21:00 o más tarde es lo normal, no tarde.
Saludos y reuniones
El apretón de manos es el saludo profesional habitual en el recinto ferial, mientras que dos besos son más frecuentes en contextos sociales. En los stands se usa tanto español como inglés, y se agradece abrir con una breve presentación sobre tu restaurante o tu negocio de distribución.
Tipping
El servicio está incluido en las cuentas de los restaurantes españoles. Lo habitual es redondear o dejar una pequeña cantidad en efectivo por un buen servicio; no se espera propina porcentual en taxis ni en el recinto ferial.
Horarios comerciales y domingo
Muchas tiendas pequeñas cierran al mediodía y tienen horario limitado los domingos, mientras que los grandes almacenes y las zonas comerciales céntricas abren más horas. Planifica las compras de despensa o equipamiento para tardes de entre semana en lugar del domingo.
Febrero en la ciudad
Madrid es más fresco y tranquilo en febrero, lo que favorece las reservas en restaurantes, pero implica pocas horas de luz y noches frías. Lleva una capa de abrigo para el trayecto entre pabellones y para las cenas tardías en el centro.
Idioma en los pabellones
El español es el idioma de trabajo en la mayoría de los stands y sesiones de escenario, y el inglés es habitual con expositores internacionales. Anota los nombres de producto, los alérgenos y las preguntas técnicas para que nada se pierda en la traducción.
Practical guides
Visitor & Exhibitor Essentials
Everything needed to arrive prepared, navigate the event, and make the visit productive.
Flights
Destination: MAD
Fija Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) como destino en las búsquedas de tarifas. Las capturas del 1 de febrero de 2027 muestran opciones sin escala desde Londres y Nueva York e itinerarios con una escala vía hubs del Golfo desde Dubái, Singapur y Tokio, con rutas desde Sídney de unas 24-25 horas. Los precios se marcaron como bajos, típicos o altos según el origen, así que toma cualquier cotización individual como una instantánea: reserva con antelación en rutas de largo radio, compara el día anterior y el posterior a tu llegada preferida y vuelve a comprobar horarios y tarifas en vivo antes de pagar. Llegar el día antes del inicio del congreso deja margen para retrasos y para recoger la acreditación con tiempo, y MAD está a un corto trayecto en Metro Línea 8 del recinto ferial si prefieres el tren al taxi.
Transport
Get to the venue and around the city with these options.
Airport → venue: Puertas de entrada principales: Adolfo Suárez Madrid–Barajas (MAD). Calcula tiempo por carretera o tren hasta IFEMA - Pavilions 12 & 14; en los principales recintos feriales suele haber aparcamiento in situ.
Hotel → venue: Hoteles de la zona cerca de IFEMA - Pavilions 12 & 14: distrito del recinto ferial de IFEMA: hoteles de negocios de 4 estrellas en Campo de las Naciones / Feria de Madrid; centro de Madrid: hoteles de 4 estrellas en el centro (Sol, Gran Vía, Atocha); distrito de negocios de Salamanca: hoteles de 5 estrellas en Salamanca y Paseo de la Castellana.
Ride-hail: Uber y Cabify operan en Madrid y los usan ampliamente los viajeros de negocios, con apps que muestran la tarifa antes de reservar. Desde el aeropuerto, sigue las indicaciones a la zona de recogida designada en lugar de la parada de taxi; desde el centro, calcula unos 20 a 35 minutos hasta IFEMA y alrededor de 22 a 40 EUR según el origen y la tarifa dinámica. Durante las aperturas y cierres del salón, fija el destino en la entrada del pabellón concreto y cuenta con un breve paseo desde el punto de bajada. Compara la cotización de la app con un taxi de calle si te importa el precio y guarda el recibo para gastos.
Public transit: El Metro de Madrid es la forma más sencilla de llegar a IFEMA: la Línea 8 da servicio a la estación Feria de Madrid, en el recinto ferial, y conecta directamente con las terminales del aeropuerto y con Nuevos Ministerios, así que la mayoría de los hoteles céntricos solo requieren un transbordo. Los trayectos sencillos de zona A son económicos y una tarjeta Multi con saldo reduce el coste por viaje en estancias de varios días; los trayectos al aeropuerto llevan un suplemento adicional. Los autobuses urbanos de la EMT también dan servicio al distrito de Campo de las Naciones, y la red de Cercanías es útil desde Chamartín, Nuevos Ministerios y la T4 del aeropuerto. El Metro funciona aproximadamente de 06:00 a 01:30, así que las cenas tardías en la ciudad no son problema. Confirma tarifas, obras en las líneas y horarios del último tren el mismo día.
Parking: IFEMA dispone de aparcamientos de pago alrededor del recinto ferial que dan servicio a los Pabellones 12 y 14, con tarifas por entrada o por día según el aparcamiento; calcula unos 12 a 20 EUR y confirma la tarifa vigente a la llegada. Las plazas se llenan pronto en las mañanas más concurridas del congreso, así que procura llegar con bastante antelación a la primera sesión y anota el número de aparcamiento y la puerta de acceso más cercana. Hay plazas accesibles disponibles; contacta con el recinto con antelación si necesitas una plaza reservada o una zona de bajada cerca de un pabellón concreto. El aparcamiento es la opción menos flexible en la semana punta, y el transporte público o el taxi suelen ser más rápidos desde el centro de la ciudad.
Weather
Plan and pack for the event climate.
Month: February
Temperature: Máximas diurnas habitualmente en torno a 11-15 °C, mínimas nocturnas en torno a 2-6 °C. Bandas climatológicas para planificar, no un pronóstico: consulta el pronóstico a corto plazo la semana antes del viaje.
Seasonality: Febrero es uno de los meses más secos en Madrid, con lluvia algunos días más que periodos húmedos continuados y bastantes horas soleadas y despejadas al mediodía. Es un mes fresco y de temporada baja: pocas horas de luz, noches frías y viento ocasional en el acceso al recinto ferial.
Packing: Lleva capas que puedas quitarte dentro de los pabellones climatizados: una chaqueta de abrigo, una capa intermedia, ropa business casual para el congreso y calzado cómodo para jornadas largas sobre suelos de hormigón. Añade un paraguas compacto para algún chubasco, una batería externa para las jornadas completas del salón y un adaptador de enchufe tipo C o F para los enchufes españoles a 230 V.
Plan your trip
Planning
Best day to visit: Día 2 (mitad del salón)
Los días intermedios de Madrid Fusión suelen combinar la presencia completa de expositores con reuniones B2B programadas, antes del desmontaje anticipado del último día.
Día 1
Día 14 - Comprueba si tu inscripción requiere una credencial profesional, un código de invitación o datos de la empresa, y empieza la solicitud con tiempo.
Día 2
Día 12 - Reserva el vuelo a Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) y elige alojamiento por distrito: Campo de las Naciones para estar a distancia a pie, o el centro para restaurantes y reuniones de tarde.
Día 3
Día 10 - Traza la Línea 8 de Metro desde el aeropuerto hasta la estación Feria de Madrid y ten en cuenta el suplemento aeroportuario en la tarifa.
Día 4
Día 10 - Revisa la página del programa y preselecciona las sesiones de escenario por técnica, categoría de producto o chef que quieras ver; las sesiones se solapan, así que elige una primera opción y una alternativa.
Día 5
Día 8 - Elabora una lista de stands a partir del directorio de expositores agrupada por familia de producto: aceites, conservas, embutidos, lácteos, bebidas, equipamiento.
Día 6
Día 7 - Fija reuniones con tres a cinco proveedores prioritarios y pide a cada uno fichas técnicas de producto, listas de precios y condiciones de exportación o entrega.; Día 5 - Prepara tu briefing de compra: volúmenes, formatos de envase, necesidades de certificación, requisitos de vida útil y coste objetivo por ración.
Día 7
Día 4 - Comprueba la validez de tu pasaporte, tu seguro de viaje y cualquier requisito de entrada Schengen para tu nacionalidad antes de pagar artículos no reembolsables.
Día 8
Día 3 - Prepara capas para un febrero fresco en Madrid, calzado cómodo para los pabellones, tarjetas de visita y una batería externa cargada.
Día 9
Día 2 - Descarga el plano del Metro, guarda la dirección de tu hotel en español y confirma la ruta en taxi o Metro al recinto para la primera mañana.
Día 10
Día 1 - Llega, recoge tu acreditación con antelación si el organizador lo permite y recorre los pabellones una vez sin detenerte para ubicarte antes de que empiecen las reuniones.
Día 11
Día del salón - Mantén un único archivo de notas con números de stand, nombres de contacto y acciones de seguimiento; fotografía etiquetas y fichas técnicas con permiso.
Día 12
Día 14 - Confirma las fechas de febrero de 2027, los horarios diarios de apertura y los tipos de entrada en madridfusion.net, y bloquea los días de viaje en tu calendario.
Sample visitor itinerary
Route-optimised day
Day 1 · morning
Registration and hall orientation at IFEMA - Pavilions 12 & 14
Day 2 · core sessions
Supplier meetings and product demos
Day 3 · wrap-up
Final negotiations and follow-up
Networking spots
2Madrid Fusión registration concourse
IFEMA - Pavilions 12 & 14
Punto de encuentro central antes y entre citas en los pabellones durante los días del salón.
Organiser B2B lounge (if offered)
IFEMA - Pavilions 12 & 14
Programas de matchmaking y de compradores organizados, cuando el organizador los publique.
Budget
Costs & budget
Build your working budget
Adjust the inputs below to create a directional event budget.
Estimated budget
Live estimate
- Hotel × 2 nights€190.00
- Per diem × 2€150.00
Estimated total€340.00
This is a directional estimate. Please verify live rates before booking.
Cost reference
Official cost items and estimated ranges for exhibitors.
visitor_ticket
visitor · Entrada general
EUR 250 / por persona
organiser_published
| Item | For | Tier | Estimated range | Status | As of |
|---|---|---|---|---|---|
| visitor_ticket | visitor | Entrada general | EUR 250 / por persona | organiser_published |
Decision
Visit, exhibit, or skip?
Should you go?
Utilice esta comprobación rápida para decidir si Madrid Fusión encaja en su plan de visita, exposición o no participación.
QUESTION 1 OF 6
Para Madrid Fusión, ¿cuál es su rol principal en la feria?
Decision matrix
Compare participation options side by side to choose the best fit for your objectives.
visit
Su enfoque de categoría y sus proveedores objetivo se alinean con el perfil oficial de expositores.
Best for
Compradores, ingenieros y delegados que buscan productos alimenticios gourmet e ingredientes y bebidas, incluidos vinos y licores, y que comparan proveedores en Madrid Fusión en Madrid.
Min. budget
$1,223.00
Timeline
4-8 semanas antes del día de apertura para el registro, hoteles y viajes.
Risks
Los horarios de las sesiones y los niveles de entradas pueden cambiar; confirme la agenda oficial antes de reservar.
exhibit
Tiene un objetivo definido de generación de contactos o captación de distribuidores para este mercado.
Best for
Marcas y fabricantes que lanzan productos alimenticios gourmet e ingredientes y bebidas, incluidos vinos y licores, que necesitan reuniones cualificadas con el público comercial del evento.
Min. budget
$5,503.00
Timeline
3-6 meses para la reserva del stand, el transporte, el personal y el marketing previo al evento.
Risks
Los precios de los stands y los suplementos por esquina varían según el pabellón; confirme con el equipo de ventas del organizador.
skip
El público, la geografía o los objetivos comerciales no justifican los costes de viaje y stand en este ciclo.
Best for
Equipos con un ajuste de categoría débil, limitaciones presupuestarias o compromisos superpuestos durante la semana del evento en Madrid.
Timeline
N/A
Risks
No participar puede significar perder reuniones con compradores si los competidores exponen o asisten la misma semana.
Gallery
Photos
FAQs & glossary
Answers
Frequently asked
¿Qué es Madrid Fusión y a quién se dirige?
Madrid Fusión es un congreso de gastronomía combinado con una feria comercial en IFEMA, Madrid. El programa está pensado para profesionales del sector alimentario en activo —chefs, pasteleros, propietarios de restaurantes, directores de A&B, sumilleres, distribuidores, minoristas gourmet y medios gastronómicos—, no para una salida de ocio del público general. Habrá sesiones y demostraciones en escenario junto a stands donde productores y proveedores presentan sus productos al sector.
¿Cuándo se celebra Madrid Fusión en 2027?
Esta edición figura en febrero de 2027. Confirma las fechas exactas de apertura y cierre, así como el horario diario, en la web del organizador madridfusion.net antes de reservar vuelos u hoteles, ya que el calendario publicado es la única fuente autorizada.
¿Dónde se celebra el evento?
En IFEMA, Madrid, en los pabellones 12 y 14 del recinto ferial de Campo de las Naciones, al noreste de la ciudad y cerca del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Si viajas en Metro Línea 8, utiliza la estación Feria de Madrid como punto de llegada.
¿Puede comprar entrada cualquiera o es solo para profesionales?
Las normas de acceso las fija el organizador en cada edición, así que consulta la página de entradas de madridfusion.net para saber si se venden entradas de día al público general o solo a visitantes profesionales, y si se exige alguna acreditación o documentación empresarial en el registro.
¿Cuánto cuesta una entrada?
El precio registrado para esta edición indica una entrada de acceso general a 250 EUR por persona. Tómalo solo como referencia inicial: los precios pueden variar según la tarifa, el día y el nivel de acceso, así que confirma el precio vigente y qué incluye la entrada en la página de entradas del organizador antes de pagar.
¿Cuántos días debería planificar?
Dos o tres días es realista. Un día para el programa de escenario, un día completo en el área expositiva comparando proveedores y un tercero para reuniones de seguimiento o visitas a restaurantes y proveedores en Madrid. Si tu lista de compras es larga, prioriza los pabellones por grupo de producto la primera mañana.
¿Cómo voy del aeropuerto Madrid-Barajas a IFEMA?
La Línea 8 de Metro conecta las terminales del aeropuerto con la estación Feria de Madrid, que da servicio al recinto ferial, y continúa hasta Nuevos Ministerios; calcula unos 25 a 35 minutos desde las terminales más el tiempo a pie hasta los pabellones 12 y 14, y ten en cuenta un suplemento aeroportuario en la tarifa. Un taxi desde las terminales es más rápido fuera de las horas punta; confirma con el conductor si la tarifa fija del aeropuerto se aplica al recinto ferial.
¿Puedo aparcar en la sede?
IFEMA dispone de aparcamientos en el recinto que dan servicio a los pabellones, y el aparcamiento es de pago. Llega temprano los días de mayor afluencia, conserva tu ticket y confirma la tarifa diaria vigente y cualquier opción de reserva previa con la sede o el organizador antes de depender del aparcamiento como plan principal.
¿En qué idioma son las sesiones?
El idioma de cada sesión figura en la página del programa, y hay invitados internacionales a lo largo del calendario. Si necesitas contenido o traducción en inglés, consulta las fichas de cada sesión en madridfusion.net antes de reservar para saber qué podrás seguir.
¿Qué debo llevar puesto y qué debo llevar conmigo?
El estilo business casual es lo habitual en eventos profesionales de gastronomía, con calzado cómodo porque las distancias entre pabellones y stands son considerables. En febrero Madrid es fresco, así que lleva una capa de abrigo para el trayecto al aire libre entre pabellones, un adaptador de corriente para enchufes españoles de tipo C o F y un cuaderno o tableta para tomar notas en los stands.
¿Las catas y degustaciones están incluidas en la entrada?
Los formatos de cata se definen stand a stand y sesión a sesión, así que consulta el programa para las catas programadas y cualquier reserva aparte. En las catas de alcohol se aplican normas de edad e identificación, y si tienes alergias o restricciones alimentarias, contacta con el organizador por adelantado en lugar de dar por hecho que el formato podrá atenderlas.
Glossary
- Alta cocina
- Término español para la cocina de alta gama, la restauración de nivel que vertebra la mayoría de las sesiones escénicas del congreso. Describe cartas basadas en la técnica y en el producto de temporada, más que en un único estilo nacional.
- Menú degustación
- Un menú de degustación: una secuencia de varios pases elegida por el chef, que normalmente se sirve a toda la mesa. Los compradores que asisten a una demostración suelen evaluar cómo encajaría un nuevo producto en un menú degustación y qué aporta al coste por cubierto.
- Mise en place
- La preparación previa al servicio de los ingredientes y la puesta a punto de la partida en una cocina profesional. Las demostraciones del congreso suelen apoyarse en una mise en place hecha de antemano, de modo que la cocción visible es el montaje final.
- Sous-vide
- Cocción al vacío en un baño de agua con temperatura controlada. En la feria, esta técnica conecta el método de cocina con los proveedores de equipamiento y envasado que exponen en los pabellones.
- Kilómetro cero (km 0)
- Producto obtenido cerca de donde se sirve. En España, la expresión remite a cartas de cadena corta y aparece en las propuestas de productores dirigidas a restaurantes que indican el origen en la carta.
- Conservas
- Pescados, mariscos, verduras y carnes en lata y en tarro, una categoría de despensa española con niveles premium claros. Para los compradores profesionales, el formato, el peso neto y la conservación en salmuera o en aceite importan tanto como la especie.
- Jamón ibérico
- Jamón curado de cerdo ibérico, clasificado por pureza de raza y régimen de alimentación (cebo, recebo, bellota). En una conversación con compradores, la documentación de exportación, el formato de loncheado y la vida útil son tan importantes como la categoría.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Aceite de oliva virgen extra, la categoría con la que la mayoría de los productores españoles abre una conversación con el comprador. La campaña, la variedad de aceituna (Picual, Arbequina, Hojablanca) y la acidez determinan el nivel de precio y el asesoramiento sobre maridajes.
- Despensa
- La despensa: los productos estables que una cocina mantiene en existencias. En términos comerciales, se refiere a la gama fuera del producto fresco: aceites, vinagres, conservas, especias, productos secos y latas.
- Pase
- Un pase de platos durante el servicio, o el acto de sacar un pase. Abreviatura útil para juzgar si una técnica de demostración resiste el ritmo de servicio de un restaurante con mucha actividad.
- Bodega
- Una bodega o vinatería; en el contexto de un restaurante, también se refiere al programa de bebidas y al equipo de sumilleres que lo gestiona. Es relevante al comparar los stands de vino con los compradores del canal HORECA.
- Aperitivo
- El momento de bebida y aperitivo previo a la comida, un segmento de carta en crecimiento en España que impulsa la demanda de conservas en formato pequeño, queso, vermut y bebidas de bajo contenido alcohólico o sin alcohol.
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Also known as
Alternate names and search phrases for this event.
- Madrid Fusión 2027
- Madrid ES
- Alimentación y bebidas Madrid 2027
- Productos gourmet e ingredientes
- Bebidas incluidos vinos y licores
- Equipamiento y tecnología culinaria
- Innovaciones en pastelería y postres
- Congreso de alimentación y bebidas Madrid
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Sources
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